用电杀灭贝类中的细菌

【本刊讯】日本《每日新闻》八月三日晚刊报道：
北海道大学水产学院教授谷川英一发明了使用电来消除细菌的新除菌法。因为电是利用电气泳动法这种分离方法，所以对于蔬菜和贝壳类等要求新鲜的食品进行除菌是很理想的。目前开始研究简易的装置以适应家庭使用。
除菌装置的原理是很简单的。主要是在微酸性的水溶液中通阳极和阴极，再加上直流电压就行。
装置是由水槽和整流器（五伏到三十伏）组成的。水槽是氯乙烯制的。电极用碳和黄铜板，中间架上放食品的赛纶制网。
用电消除菌的优点就是能够保持食品的新鲜程度而消除细菌。特别是贝壳类，能够使它活着而除菌。当然，完全没有因除菌的操作而产生副作用或中毒的危险。适用的范围包括一切生鲜食品。