外国科学家讨论食物营养同心脏病的关系

【本刊讯】香港《新生晚报，八月三日报道：
最近，许多国家的营养专家在瑞典首都斯德哥尔摩举行了一次国际会议，研究目前一般人的食物和营养问题。向会议提出的研究报告，证实了一般人由于吃过量的食物，尤其是含脂肪质过多的食物，通常引致动脉硬化，血管栓塞和心脏病。
心脏冠状动脉血塞症，其直接的成因是由于血液里含有过多的脂肪结晶体，而血液里之所以含有脂肪结晶体，却是由于吃了太多的脂肪所致。曾经有人怀疑这种理论，忽略其重要性，以为造成心脏冠状血塞症的原因不止一端。可是，瑞典伦德大学的马尔罗斯教授却完成了一系列的实验，证明了上面所说的理论是对的。他向大会提出其研究报告，证明了食物同血液中所含的脂肪质确有关系，愈富营养的食物便愈能产生这种脂肪质，其结果不仅造成血管硬化，而且会损害肝脏。
马尔罗斯除了用人作试验外，他还用兔子作实验，兔子经常吃丰富大餐，也会使血液里含有大量的脂肪结晶体，结果招致眼病和皮肤病，甚至失明。马尔罗斯教授用土拨鼠作试验，除了正常的食物外，每天多给它们吃六个鸡蛋黄，结果造成了血液中含有大量的结晶体。
美国心脏治疗协会已在促进一个运动，希望改变美国人对日常食物的习惯，使他们少吃含脂肪质太多的食物，来防止心脏病。挪威政府卫生部也在进行同样的一个计划。
参加这次会议的营养专家们，对于许多理论虽未达成一致意见，但他们一致认为，愈是有钱的人吃得越坏，这是指营养价值而言。