常喝汤　保健康

第8版(每周文摘)
专栏：

　　常喝汤　保健康
中国人喝汤，南方人与北方人不同，南方人（尤其广东人），通常一坐下来进餐便先上一碗汤，喝完了才正式开饭。南方人煮汤喜欢清淡，注重原味鲜味，喜欢在炖汤时加些药材，如淮山、杞子、当归之类，这不仅是美味佳肴，也是滋身壮体的良药，如现在常喝的“餐中汤”，是炖得时间很长，火候又是最佳的，许多营养物都溶于汤中，对人体很有补。
北方人喝汤多是边吃饭边喝汤，或全都吃了再喝汤。所喝的汤多为浓、厚、色泽深、油重，常常一碗汤上有一层厚厚的油。南方人看后也许会不敢喝。即便如此，北方人做的汤也同样少不了补剂，汤中多喜欢加入黑木耳、云耳、菇类、笋、虾米之类调味。　　（９月１日《中国体育报》）