速冻饺子

第2版(经济)
专栏：

　　速冻饺子
本报记者 蒋亚平
张金华坐在一张铺满白面的案板边，四周坐着五六个她的同事。房子里一片忙碌。张金华对面的同事站在那里，一手按一个面团，眨眼之间，就变成两个厚薄均匀的小面饼。其他几位同事正包着饺子，一合一捏，鼓满、元宝似的饺子就从手中钻了出来，速度就像包糖果一般。
这里是北京市海淀区清河粮管所的一个速冻饺子厂。张金华告诉我说，她平均一天可以包２５公斤面的饺子，除和面外，全部工序都是自己干。有时加班，忙１１个小时，可以包４０公斤面的饺子。
案板四周，靠墙立着一圈干净、整齐的冰柜。饺子包出后，马上装盘端进冰柜。这就是人们在副食商店买到的人工速冻水饺。陪在一旁的清河粮管所所长卞海建向记者介绍，他们去年才开始生产速冻食品，大都是采取“前店后厂”形式，很快收到了意料不到的经济效益和社会效益。仅今年上半年，就已经生产冷冻系列食品９．６万公斤，利税１０多万元。速冻饺子分为菜饺和三鲜饺，菜饺根据不同季节配制不同的馅，因为价廉物美，又是手工制作，极受欢迎，供不应求。
城市粮食部门在搞好“二白（米、面）一黄（玉米面）”供应的同时，根据城市生活快节奏，需求多样的特点，积极开展与人民生活密切相关的食品经营，不仅可以弥补光经营市民口粮效益差的缺陷，还能丰富人民的餐桌，方便他们的生活。这几年，海淀区粮油复制品产量、质量稳步上升，１９８９年已达近４０００万公斤，获优质产品数占北京市城区同行业第一名，有两个产品被评为商业部和北京市双优产品，７个产品被定为亚运标志产品。