上海卫生商业部门密切协作 食品加工储运环环讲卫生

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专栏：

上海卫生商业部门密切协作
食品加工储运环环讲卫生
据新华社上海29日电　上海商业部门和卫生部门密切协作，在加强市场零售食品卫生工作的同时，抓紧加工、储运环节的卫生工作。
在夏季以前，商业部门所属的仓库都加强了卫生检验工作，并且普查储藏食品的卫生质量，同卫生部门、科学研究单位合作，对库存的杂荤等商品进行化验。对次质商品，根据卫生要求，分别采取整理、腌制或高温的方法处理。对于进仓物资，不论是数目很多的瓶酒、罐头、鸡蛋等商品，一概逐批、逐个挑选验收，然后根据质量分别定出贮藏日期和贮藏方法。今年夏季以来，商业二局系统的二十四个仓库不但出仓物资没有腐败霉烂的，并且有十七个仓库消灭了霉烂变质责任事故，其余七个仓库的损耗也很低。
直接生产成为食物成品的许多加工厂和作坊，今年推行了卫生责任制度。上海食品公司的肉食品加工厂是全市最大的熟食品加工生产单位，领导部门特别重视这个厂的卫生工作，经过研究，对各样肉食品都订出质量标准。厂内还设有卫生检验人员专门负责检验、化验工作。市区的冷饮品厂卫生检验制度也很严格。每个工厂生产的棒冰，都坚持存放冷藏库四十八小时，经过抽样化验合格后才出厂供应。禽蛋二厂由于严格遵守卫生操作制度，产品卫生质量很快赶上了益民、泰康食品厂的要求。
现在秋季已经来到。冷饮品、冷菜、冷面等还有一段时间供应，同时一些生食水产品即将上市，商业部门与卫生部门继续既抓紧加工、储运环节，又管好零售的卫生工作。卫生部门已经派出专人去浙江梭子蟹产地联系控制集市贸易到货的质量，并将对这些食品如何吃法进行具体指导和广泛宣传。