餐饮：“杂费”少点行吗

第13版(假日生活周刊)
专栏：周末闲话

　　餐饮：“杂费”少点行吗
　　百合
　　前些天，与几位朋友在京城一家餐馆小聚。饭毕，服务员拿来账单，发现这家并不高档的餐厅在收费上“零碎”挺多：茶位费每位3元，湿毛巾每位1元，另外还要加收15％的服务费。粗略一算，十来个人吃上一桌饭，除餐费外，还得再多交几十元钱的“杂费”。服务员解释说，只要在包间用餐就收服务费。
　　回去的路上，大家都觉得这“服务费”交得有点冤。本来，在餐馆里吃饭就比在自己家里贵，这“贵”的里面，除了饭菜的成本，还包含了用餐的环境、人工服务等费用，为什么还要让消费者再另掏一笔“服务费”呢？况且，餐饮本来就属服务行业，顾客到餐馆用餐，餐馆就应当提供从炒菜做饭到端菜换碟的“一条龙”服务。这就像服装店要为顾客提供试衣服务，旅馆服务员提供整理房间服务一样，所有费用都体现在服装价格和住宿价格里了，并不需要顾客另付服务费。
　　细想想，餐馆之所以把茶位费、服务费等另算，主要还是想让饭菜价格更有竞争力和吸引力，用看似“实惠”的饭菜价格留住顾客。因此，一些餐馆在收不收服务费上，常常既无明示也不明说，消费者往往到用完餐付账时，才发现还要付不少“额外”的费用。这样一来，商家的钱一点没少赚，消费者的“实惠”却是看得见、得不着。
　　其实，这样做的结果，表面上是商家得了“便宜”，但从长远看商家失去了“诚信”和“人气”，对日后经营将产生不利的影响。前两年，一些旅游景点卖门票喜欢“化整为零”：游客进景点要买门票，看景点内的各个景观还要再掏钱。游客一趟转下来，不该花的“冤枉”钱远远超出了门票价格，令人大为反感。现在经过有关部门整顿，旅游景点这种“重复”收费的现象大有收敛。但愿餐饮业在收费上也能吸取这一教训，尽量减少名目繁多的“杂费”，使价格更实在、更透明一些，让消费者真正把钱花在“明”处。