夜市

第3版()
专栏：上海通讯

　　夜市
吃过晚饭，我们上街逛逛。街上仍很热闹。天气热了，人们工作之暇，趁晚凉时刻，出来买点东西。好多商店的打烊时间延迟了，有些店里灯火通明，晚市正旺。
热闹的老西门之夜
我们来到上海南区有名的商业中心老西门，正是晚上七点半钟。按照惯例，一般商店这时候都开始打烊了。现在，这一带一些百货、鞋帽、服装、文具、理发店和修配服务站，还是很热闹。国营第八百货商店的顾客，更是川流不息。这家商店从6月中旬起，营业时间已延长到八点半钟。在化妆品柜前，我们碰到上海第一缝纫机厂的青年工人施锦昌，他正在买香皂。他说，今天下班以后开会，八点光景走出厂门，想起家里香皂用完了，但走过这里还能买到。他称赞商店能够为消费者着想。在这一带，还有关门更迟的商店，像隆兴昌百货店，要到晚上九时才打烊。
“大世界”、火车站夜来忙
我们在老西门看了一个多小时，又向市中区走去。这时，路上行人比较少了，两边商店多数已经打烊。可是到了“大世界”游乐场和南京路、西藏路这一带文娱场所比较集中的地段，一些饮食店、点心店里却是座客众多，宵夜点心刚刚上市。顾客很多是附近戏院、剧场、电影院的观众，这些商店一般都要供应到夜戏散场以后。
到了北火车站这个上海陆上交通大门，又是另一番景象。夜深了，车站大门对面的几家大型食品店和饮食店，还在做生意。乘夜班火车的旅客，有的赶在进站前买些糖果、糕点之类；有的抽空到车站对面理发店去理发整容。每一班外地来的夜车到站，五和楼菜馆就忙碌起来，即使是深更半夜，旅客仍能在这里吃到经济实惠的点心。离车站不远，我们访问了国营虬江路食品商店。最近，他们实行通宵营业。正在值班的副经理陈劼卿告诉我们，午夜十二点以后，店里还要接待好几百个顾客哩。
商店要尽量便利消费者
上海不少商店，原来就有夜间服务的特色。有些饮食店、摊，一向做“夜宵”营业。很多烟纸杂货店到深夜才打烊。有的浴室全夜服务。还有一些药房也是通宵值班，为病家配方。不过多数商店在傍晚七点钟前后打烊，顾客稍迟一些，就买不到东西，还是感到不方便。
最近，上海好多个区的商业部门，调查研究消费者的实际需要，重新调整了商店的营业时间。于是，上海若干地区的街头，出现了热闹的夜市。
根据特点调整时间
许多商店做夜市，都根据自己的特点，采用了灵活的、因地制宜的做法，便利顾客。由于行业不同、地段不同、服务对象不同，夜市时间也不同。从我们接触到的一些商店来看，在闹市和交通要道上的商店，大都关得迟一些；一般街道上的商店打烊比较早些。居民住宅、宿舍集中的地区，早出晚归的人多，商店的营业时间也晚一点；机关、企业比较多的地段，白天来往人多，晚上比较清闲，所以商店打烊时间也略为早一点。饮食服务行业的营业时间，一般要比百货、服装等行业长些，至于一些生产资料商店和铜锡器、珠宝等专业商店，历来晚上顾客稀少，大致维持原来的营业时间。
具体作法各有千秋
商店调整时间，在具体作法上，也各有千秋。有的是整个商场延长营业时间；有的是部分柜台延迟收市；有的是打烊以后开一扇小门，由值班营业员接待顾客；也有的只在周末晚上延长营业时间；有的粮油店则根据周围大多数居民领工资的日期，增加夜市，照顾他们领薪后买米的习惯。由于这些作法是从消费者的实际需要出发，因此实行以来，受到居民群众的欢迎。
上海近郊还有不少新建的工人新村，有些设在村里的商店也适应当地职工和他们家属的需要，妥善安排夜市。住有五万多人的控江新村里，工人们上下班时间交叉，新村菜场就把营业时间延长到晚上八点钟；让早班工人和机关干部下班回来买菜；中班工人下班、晚班工人上班，多数在晚上十点钟前后，为了适应他们的需要，控江新村商店最近在两个中心食堂增加夜宵供应，同时还在村内设了小吃部，每晚营业到十一时。
问题在于巧安排
目前，上海还有一部分商店没有适应消费者的需要，在营业时间上作出适当安排。有的商业人员担心营业时间延长了，会影响职工们的休息时间。为此，我们访问了几家新近增设夜市的商店，他们虽然把营业时间延长了一、二小时，但职工的工作时间却没有增加。他们的经验是：首先从消费者的需要着想，其次是根据商店本身实际情况，采用多种方法，合理安排职工们的作息时间。
上海有名的沪江理发店，顾客一向比较多，二十八个理发师和辅助工，过去都是从早晨开门到打烊，一班做到底。这次为了便利顾客晚间从容理发，把夜间营业时间从晚上七时半延长到九时，他们主要根据营业忙闲规律来安排人力，理发师分三班交叉上班，中午前后顾客少，人员配置也少；下午四时半到晚上八时最忙，理发师就全体上班服务。这样，理发师的工作时间没有增加，相反，有的还减少了些。过去职工们的学习都在晚上，现在早上班的人，下班后学习；晚上班的人在上班前学习，会议则采用机动灵活的办法，做到了工作、学习、休息三不误。由于组织工作做得好，职工们精神饱满，不仅理发的人次增加，还保持了发样新颖和不走样的特色，受到顾客们的欢迎。
解决延长营业时间人力问题的办法还很多。据我们了解到的，除了职工日夜两班制、中间串班休息、轮流值班等等外，还有相近地点、相同行业的商店，实行有的早开门早打烊、有的迟开门迟打烊的办法，这样，从一个店来看没有增加营业时间，但从一个地段看，却使消费者得到很大方便。这些商店为了便利顾客，宁可自己麻烦一些，多方面挖掘潜力，确实找到了各自解决问题的门路。
　　新华社记者　叶世涛
　　新民晚报记者　黄彰才
　　（附图片）
　　苗地　插图