做好酒文章

第5版(国内专页（经济）)
专栏：工作研究

　　做好酒文章
本报记者 罗茂城
人们说：“天府多佳酿，酒乡数四川。”看来，此话并不言过其实。
四川气候温和，粮源丰富，酿酒历史悠久。
解放前，四川酿酒纯系手工操作，年产白酒仅四万吨。党的十一届三中全会以后，四川粮食年年丰收，粮食市场和办酒厂的自主权放开，一大批酒厂雨后春笋般地发展起来，很多国营酒厂也进行了扩建和技术改造，使酒的产量迅速提高。近几年全省年产量均在百万吨左右。酒的质量也显著提高，先后有二百三十多种酒获省以上奖励。川酒声誉日隆，在国内外市场上很受欢迎。最近三年，夺得国际金奖十个，出口产品达二十余种。四川在满足省内需要的同时，每年向省外销酒三十万吨左右，在历届全国糖酒交流会上都夺魁。据统计，四川名酒就占全国名酒总数的百分之三十五。
川酒的发展虽然取得了可喜的成绩，但也走过一段弯路。在“要想富得快，就得烤酒卖”的思想指引下，四川一度出现了各行各业大办酒厂的混乱局面。很多新酒厂、小酒厂技术力量薄弱，管理乱，粮耗高，大量酒质不合格。
面对这种局面，四川省政府决心大力整顿酒类生产与销售。一九八五年以来，四川各地陆续恢复了酒管机构，同时在全省范围内开展了对酒类产销企业的清理、整顿，先后实行了酒类产销许可证、酒类零售许可证、国家名酒“准运证”等制度，加强了查处伪冒酒的工作。同时，通过宏观调控，关停并转了一大批酒厂。到一九八九年底，全省的酒厂比一九八五年减少了一半，并基本堵住了假冒酒的生产与销售。
治理整顿，使川酒的信誉得到恢复。今年三月下旬在石家庄举行的全国春季糖酒商品交流会上，酒类总成交额为十点六亿元，四川就占了五点三一亿元。
制酒是四川的优势产业，也是各地财政收入的重要来源之一。酒类生产的发展，带动了玻璃制瓶业、纸箱包装业、印刷业、商业、饮食业等相关行业的发展。
当然，对这一产业的发展，人们也存在一些不同的看法。其中分歧最大的一个问题，就是四川每年要用近二十亿公斤粮食酿酒，这在目前粮食并不宽裕的情况下是否合算？
对此问题应作分析。有关权威人士认为，首先，二十亿公斤粮食中，大部分是人们已不大食用或用作饲料的红高粱、玉米、薯干之类，大米、小麦只约占总耗粮量的百分之十至百分之二十。拿这些粗粮酿酒，对群众口粮供应影响不大。而用这些粮食酿酒，能创造出高于粮价几十倍乃至百倍的价值，大大增加国家财政收入，以及满足人们生活日益提高的需要。其次，拿粮食酿酒，曲酒的酒糟是优质猪饲料。四川这几年养猪事业稳定发展，其中一个重要原因就是得益于酿酒业的发展。当然，盲目发展酒厂，宏观上失去控制，这点教训应该吸取。
目前四川酒厂仍然为数不少，如何克服急功近利思想，大搞酒糟的综合利用、降低烤酒的成本、减少酒糟的浪费和对环境的污染，确实还大有文章可做。