大豆

第2版()
专栏：小常识

大豆
大豆的用途很广。豆油是很好的食用油。豆叶、荚皮、豆秆和榨油后的豆饼是很好的饲料。大豆在食用上的营养价值也很高。据化验，大豆一般含脂肪20％，蛋白质40％，醣类30％。
大豆在工业方面的用途也很大，如可以用来制造甘油、肥皂、蜡烛、涂料（即油漆）、防水剂、高级润滑油和各种塑料用品。大豆在我国南北各地都有种植。东北、内蒙古、华北北部和西北各省、区是一年一熟的春播大豆。东北的松辽平原是我国大豆的主要产区。河南、山东、河北和陕西省的南部，以及苏北、皖北一带，大部是小麦收获以后播种的夏播大豆。河南、山东、苏北、皖北毗邻地区（即黄淮平原）是我国大豆的第二个重要产地。长江流域各省的大豆，一般有早、晚两种，其中大部分是在麦收后进行播种；湖南、浙江、福建等地，除了早大豆以外，还有不少是在早稻、早玉米等收获以后播种的秋大豆。广东、广西、云南等地部分地区，一年可种两次大豆。