新陈代谢

第6版()
专栏：卫生知识

新陈代谢
曹家骥
新陈代谢，包括摄取食物，排出废物，以及一切物质在生物体内的变化等等。一切生物都需要不断地由外界摄取本身需要的物质，同时，也不断地向外界排出本身所不需要的物质。
物质在人体内的变化，有的是属于分解性的，就是大分子的物质分解成小分子的物质；有的是属于组成性的，即小分子的物质综合成大分子的物质。例如食物经过消化后，其中所含的炭水化合物分解成葡萄糖；脂肪分解成脂肪酸和甘油；蛋白质分解成氨基酸，被人体吸收。当人体利用这些物质时，就再进一步分解，产生热量，供给人体生理活动和维持体温的需要；剩下对人体无用的物质，如：二氧化碳、尿素、尿酸、肌酸酐等等新陈代谢产物，通过大小便、呼吸、出汗等方式排泄出去；同时，这些物质在人体内又可以重新综合起来，葡萄糖综合成淀粉；脂肪酸和甘油综合成脂肪；氨基酸综合成蛋白质，储存在人体内，或者构成人体的多种组织和细胞的成分。我们把生物摄取外界物质把它变成本身物质的作用，叫做同化作用，把生物本身分解排出一些物质的作用，叫做异化作用。同化作用和异化作用，在生物体内同时进行，是构成新陈代谢统一过程的两个方面。
蛋白质、脂肪和炭水化合物，不经过分解是不能被人体直接利用的。蛋白质经过消化，分解成氨基酸被吸收后，随着血液循环被带到全身各处，在一种酶的帮助下，一些氨基酸合成人体本身的蛋白质；一些氨基酸，在肝脏里转化成葡萄糖，被身体利用，同时，产生尿素、尿酸、肌酸酐由尿排出去。脂肪在小肠里，经过脂肪酶的作用，分解成脂肪酸和甘油，被血液吸收运到身体各处供身体利用。一时用不完的脂肪酸和甘油，又综合成人体本身的脂肪，贮存在皮下组织和内脏周围的疏松组织里，当身体需要时，这些脂肪又被血液运到肝脏里，借酶的作用分解成甘油和脂肪酸，然后再转化成葡萄糖，被身体利用。炭水化合物，经过消化分解成葡萄糖，由血液吸收，供身体利用。一时用不完的糖，大部分贮存在肌肉和肝脏里，肌肉和肝脏里贮存的糖占全身糖总量的80％以上。有一部分糖还可以转化成脂肪贮存在身体里。糖的代谢对蛋白质和脂肪的代谢有很大的影响。因为蛋白质和脂肪是要先转化成糖以后，才能经过氧化放出热能，供人体活动需要。
维生素在新陈代谢过程中起着调节和管制的作用，有许多维生素构成酶，参加人体的新陈代谢。如果身体里缺乏某种维生素时，就会引起某一种物质的代谢发生障碍。例如，身体里缺乏一号乙种维生素时，炭水化合物的代谢会发生障碍，人体内就产生大量的酸性物质，引起神经炎。脚气病就是神经炎的一种。此外，水是新陈代谢过程中不可缺少的，营养物质溶解在水里，才能被人体吸收利用；人体排出废物也不能没有水参加。
新陈代谢的完成，需要身体各个器官的密切合作。如：运动器官为我们找到食物，消化器官来完成消化，循环系统来完成运输工作，排泄器官把废物排出体外。它们所以合作的那样巧妙、完善，是由于神经系统和内分泌腺调节的关系。实验证明：当身体神经系统兴奋时，新陈代谢就会增高；神经系统受到抑制时，新陈代谢就会降低；甲状腺素分泌过多时，人就会发生突眼性甲状腺肿，新陈代谢大大增高；甲状腺素分泌不足时，人会发生粘液性水肿，新陈代谢显著降低；胰岛素分泌过少时，糖的代谢会发生障碍，形成糖尿病等。
人的新陈代谢，随着年龄、性别、气候和劳动情况、营养情况有所差异。儿童时期的同化作用大于异化作用，因此能生长、发育。中年人同化作用和异化作用趋于均衡，身体停止生长。老年人同化作用一般低于异化作用，就慢慢衰老下去。但有些老年人由于平时经常参加劳动或体育运动，生活安排得合理，新陈代谢仍然比较旺盛。另外，妇女比男人新陈代谢略低；冬天比夏天新陈代谢稍高；长期居住在寒冷地区的人，经常参加体力劳动和体育运动的人，新陈代谢也比较高。