雨花茶

第6版()
专栏：

雨花茶
洒遍革命先烈热血的南京雨花台，不仅出产色彩绚丽的“雨花石”，而且新出产有内质香醇的“雨花茶”。
雨花台烈士陵园本无一株茶树，1958年开始建立“纪念茶园”，试制“雨花茶”，纪念在雨花台牺牲的革命先烈们。这一年的夏天，“纪念茶园”远从千里之外的大别山挖来大茶丛十二万株，种在雨花台西南山坡上。全国各地名茶产区也都把最好的茶树种子和茶苗送到雨花台。在品种园里，我们可以看到浙江余杭的鸠坑大叶种，安徽祁门的槠叶种，福建的铁观音，广东的单丛和水仙等二十多个优良茶树品种。
在成片的“纪念茶园”里，间作的果树已经开花，一簇簇茶树上，那些紧裹在顶叶里的嫩芽，一身白毫冒出了尖尖。“雨花茶”已经开始采摘炒制了。
“雨花茶”细长紧直，形似松针，色泽新绿，象征革命烈士坚贞不屈，万古长青。她的外貌与日本京都所产名茶“玉露”接近，但又绝不似其黑长成“蜘蛛腿”状，而是纤细挺秀，有如“碧玉针”。泡出茶来，香味鲜醇，汤色清明，叶底匀嫩，色、香、味俱佳。香味以第一沏最好，汤色是第二沏特优，第三、第四沏仍有一定的色香味，确在“龙井”、“碧螺春”、“黄山毛锋”诸名茶之外别具一格。