什么时候收获小麦最适宜

第2版()
专栏：

什么时候收获小麦最适宜
中国农业科学院作物育种栽培研究所　张锦熙
“麦收一晌、龙口夺粮”。这句流行的农谚，反映了小麦收获期必须适时，否则就会造成严重的减产损失。因为收割失时，小麦掉头、落粒的减产损失，有时达到总产量的10％到20％。这一情况不能不引起人们的高度重视。
怎样确定收获适时
各地群众中普遍流传“八成熟、十成收；十成熟、二成丢”，以及“宁收九十九、不收一百一”等农谚，说明小麦收获期应当适时偏早。据中国农业科学院作物育种栽培研究所1960年在北京、河南以及黑龙江等地调查研究，证明群众的这些说法完全正确。收割小麦适时偏早，除了能减少掉头、丢粒损失以外，面粉品质也好（蛋白质含量高）。
小麦的成熟过程和一般谷物一样，有乳熟、腊（黄）熟、完熟和过（枯）熟四个阶段。其中以腊熟阶段子实的绝对重量较高、品质最好。腊熟初期子实转黄，内含物由糊状转为腊状，子实干重已达最高干重的95％以上。在腊熟阶段，小麦子实主要进行着失水凝缩过程，子粒的继续充实是不多的。腊熟中期，千粒重最高。腊熟末期，植株的养分的运输和干物质的积累已基本停止。因此，腊熟末期至完熟期开始，一般认为正适宜收获。但在小麦成熟过程中，由于气象因素和其他条件的影响，收获期也可能在腊熟初期或中期，甚至更早一些。如当成熟过程气温急剧增高或连续阴雨，植株往往因过早干枯以及强烈的呼吸作用等影响，子实绝对重量的最高阶段就会早一些。如果推迟到过熟期（完熟后六天）收获，子实重量又反而会减低。
根据调查资料研究，腊熟期小麦子实的蛋白质含量也最高；而且其发芽率和发芽势也都比较高。据1960年我们在北京郊区麦田观察，在腊熟期收割的农大90号小麦的角质粒率为60．4％；而迟至完熟期收割则降至25．3％。根据黑龙江地区的试验：过熟期收获的合作4号小麦，每升重较腊熟中期收获的减轻十四克，出粉率降低1．1％。这些材料都一致证明，在腊熟阶段收获的小麦品质最好。
如果单纯从生物学产量上看，只要气象条件正常，当然以腊熟末期至完熟期开始收割最为适宜。但这只可能在小面积精细收获的情况下，可能实现；因为大面积收获，还必须照顾到一定的劳力、机械配备等条件。因此，大面积收获可考虑适当提早到腊熟中期，甚至初期收获为好。这是由于在腊熟期茎秆和子粒仍有较多的水分，稍早收获使之风干一两天，可以促使子实成熟，提高子实品质。
腊熟期的植株形态特点
怎么掌握腊熟期小麦的植株形态特点？一般来说，腊熟期植株各部分基本转黄，但由于植株尚处于生活状态，体内仍含有较多的水分，腊熟初期阶段的茎秆上部茎节及叶鞘微绿，颖壳带淡绿斑点，叶片转黄但未全枯（仅下部叶片干枯变色），此时种子膨大呈淡黄色，内含物由糊状转为腊状，通常茎秆含水仍达30％—50％左右，子实含水30％左右。腊熟中期上部还有一、二个茎节呈绿色，子实呈桔黄色，内含物呈无泽的腊状，用指甲掐易于割裂，茎秆一般含水25％—40％左右，子实含水20％—25％左右。腊熟末期，种子色泽变深，水分较少，但仍能掐出指甲印，此时茎秆水分降至30％左右，子实水分为15％—20％左右。