出色的食堂管理员徐振芳

第2版()
专栏：内蒙古通讯

出色的食堂管理员徐振芳
孟谷
五十八岁的共产党员徐振芳同志，是铁道部海拉尔工程局牙克石工务段的食堂管理员。他在担任食堂管理员以前，原是这个工务段的主任巡道员。1958年年初，组织上劝他退休养老。也就在这时，大跃进的锣鼓激动着每个人的心，同时也激荡了徐振芳的心。能闲呆在家里享清福吗？一个共产党员难道能看着别人大跃进，自己不出一点力吗？不能！老徐再也呆不下去了，到段上向党组织再三请求。党总支经过详细研究，批准了老徐的要求，分配他到食堂当管理员。
群众路线第一计
办一个食堂，对老徐来说，不能说是没有困难的。
起初，由于老徐不会管理，再加上个别炊事人员对炊事工作的重要性认识不足，态度不够好，职工的意见很多。有的职工干脆不在食堂吃了，跑上一里多地到街里去吃，这样就使初办的食堂冷落起来。老徐看到这种情况非常难过。他向党总支书记作了汇报。书记一面鼓励他，不要见困难就低头，要敢于向困难作斗争，并说，“食堂要管众人饭，不能出马一条枪，要多征求群众的意见，听听群众的反映，有困难依靠群众解决，这样才能逐渐办好食堂。”另一方面书记又亲自挂帅，深入食堂参加劳动，帮助建立各种必要的制度，并通过谈心的方式对炊事人员进行思想政治教育，扭转了过去认为是“侍候人”的错误思想，增强了炊事人员的事业心，提高了饭菜质量，职工们也渐渐由街里回来，就这样食堂又活跃起来。
老徐按照党的指示，一边组织内部炊事人员开诸葛亮会、搞竞赛、建立各种制度，进行明确分工，使内部渐渐有了正常秩序，大家的干劲越来越大；一边在开饭的时间里，到餐厅主动征求就餐职工的意见，亲切地询问：“饭硬不硬？烂不烂？菜好吃不好吃？味道怎样？你喜欢怎么吃？”根据群众的意见和反映，逐项和炊事人员商量改进。
有一次吃窝窝头，大家说：“要是能把面发起来，将会更好吃些。”老徐听到后，马上和炊事员一商量，下一顿就把玉米面做成了发糕。大家边吃边议论：“食堂比家都强，想吃啥，就给你做啥。”老徐还定期向伙食管理委员会汇报工作，定期公布账目，并把群众意见提交伙食管理委员会一项一项进行讨论、研究，加以改进。解决不了的或暂时不能解决的及时向群众一一解释，这样群众也就没有意见了。从此，老徐得出一条千真万确的结论：“必须紧紧依靠党，依靠群众才能战胜困难办好食堂。”
珍惜一粒米一棵菜
提起老徐关心人，那真是体贴入微。
在这个食堂里吃饭的，除了一些段的领导和老师傅外，大多数是青年徒工。老徐常想：“怎样能让这些徒工吃得饱、花钱少？”他除了和炊事员共同商量，加强饭菜的调剂外，还常常嘱咐炊事员要处处注意节约，珍惜一粒米，一棵菜。在工作中他总是以身作则，想尽办法减少开支。他每次出去买米、买菜，很少花钱雇车，除了一些大物件外，一般都是自己弄回来。夏天自己就借个小手推车，冬季就自己做个小爬犁，把买到的东西拉回来。
去年春节的第二天，有的职工放假回家了，有的吃完早饭上街去了。早饭开过，老徐发现还有一个人没来吃饭。于是就向在一块的职工问：
“毛广敏上哪去啦，怎么没来吃早饭？”“她病了！”于是老徐和炊事员一商量，给做了碗面条，并和炊事员一起来到宿舍，把热得烫手的面条送到了毛广敏身边，并亲切地问：“怎么的啦？感觉哪儿不舒服？想吃点啥？”病人感动地说：“您真比家里的父母照顾得还周到。”
户籍卡的启发
老徐为了把食堂管理好，真是煞费苦心。他总想：“怎样才能掌握住这二百几十号人的吃喝问题呢？做到天天有数，顿顿有数，每个人都能知道自己吃多少？剩多少？花多少呢？”他也曾先后制订了两、三种表格和就餐券，结果还是心中无数。
一次他到派出所为大家办理户口，看到了户籍警很快地从两三千份的户籍卡中找出他要找的人名来。于是老徐呆呆地站在那里出神地想：“我要能弄个像户籍卡一样的东西，管理职工就餐，不也能掌握住了吗？”他从这里得到了启发，马上跑回段上，自己按户籍卡的形式划了一个表格，把每个职工每天、每顿所要吃的饭、菜的钱数都印在表格上，半月一交款，月末清算多退少补，这样不但掌握住了每人每天吃多少，而且每人每顿吃多少，老徐心里都有数。工人反映说：这回好了，每月把款一交，剩下的钱存银行，再也不用操心每天做个人计划了。